Holsteiner Katenschinken ist eine Spezialität aus der Region Holstein in Norddeutschland. Es handelt sich um einen geräucherten und luftgetrockneten Schinken aus Schweinefleisch.
Der Name "Katenschinken" leitet sich von der traditionellen Art der Schinkenreifung ab. Früher wurde der Schinken an "Katen" aufgehängt, das sind kleine Holzverschläge oder Häuser, um dort in der frischen Meeresluft zu reifen.
Holsteiner Katenschinken wird aus ausgewählten Schweinekeulen hergestellt. Das Fleisch wird zunächst gepökelt und anschließend schonend geräuchert. Danach reift der Schinken für mehrere Monate in kühlen und luftigen Räumen.
Der Geschmack von Holsteiner Katenschinken ist würzig, aromatisch und leicht salzig. Die Textur ist fest und leicht mager. Er wird hauchdünn geschnitten als Aufschnitt, in Scheiben als Vorspeise oder zu Brot serviert.
Holsteiner Katenschinken wird gerne als regionaler Genuss in Norddeutschland und auch international geschätzt. Er ist ein beliebtes Produkt auf Märkten, in Feinkostläden und in der Gastronomie.
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